spaghetti aglio,olio e peperoncino
Ecco qui proposta una ricetta tanto famosa quanto semplice e genuina che ben rappresenta la tipica cucina mediterranea e che chiunque può preparare a patto di disporre di ingredienti freschi personalizzando la ricetta con un pò di fantasia:
Ingredienti: olio di oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino rosso, pecorino grattuggiato;
Per prima cosa, al fine di aromatizzare l'olio, si fanno rosolare alcuni spicchi di aglio(3-4) a pezzi o intero in olio extravergine di oliva e si lessano gli spaghetti quando hanno raggiunto la cottura al dente ; Si trita un pò di prezzemolo che và aggiunto agli spaghetti scolati insieme, ovviamente al peperoncino rosso; Infine, si mescola per bene il tutto e si serve, se lo si desidera, con del pecorino grattuggiato.
Questa ricetta è estremamente veloce e, per un consumo serale, è ideale poichè molto leggera; s
orecchiette con le cime di rape
Ingredienti per quattro persone:
- olio extravergine di oliva (pugliese)
-mezzo chilo di orecchiette pugliesi
-peperoncino o pepe nero
-due spicchi di aglio
-quattro filetti di acciughe
Preparazione: per prima cosa lavate e selezionate le cime di rapa; Successivamente si fa bollire l'acqua , si aggiunge il sale e si calano le cime di rapa; Appena le cime di rapa sono cotte per metà aggiungete la pasta fresca e mescolate subito al fine di evitare che le orecchiette si attacchino tra di loro;Mentre le rape completano la cottura soffriggete nell'olio d'oliva gli spicchi d'aglio sminuzzati, i filetti di acciuga puliti e affettati ed il peperoncino il tutto a fuoco lento.Ora potete scolare la pasta e le cime di rapa, togliete l'aglio e il peperoncino e fate saltare il tutto a fuoco vivo.
Il piatto è pronto per essere servito;
